Яичный белок относится к одним из самых легкоусвояемых (менее 3 часов после употребления) и качественных белков. В сыром белке содержится ингибитор трипсина, антитриптаза учавствующий в процессе усвоения белков. Благодаря ее воздействию значительно снижается активность трипсина и выделительная функция пищеварительных желез. Является источником протеина, помимо которого других питательных веществ в яичном белке больше нет. Мощнейший аллерген, из-за наличия овокумоида. В сыром виде усваивается на 50 %, тогда как в вареном на 91%.

Польза яичного белка


Яндекс.Метрика
Работает на Amiro CMS - Free