Горбуша - пользаГорбуша – миграционная рыба, относящаяся к лососевым. Мясо ее по качеству несколько ниже, чем у ее собратьев. Горбуша, весьма калорийная сама по себе, имеет разную жирность, в зависимости от места лова. Например, амурская горбуша будет жирнее, чем выловленная на Камчатке.

Во время брачного периода жирность горбуши во всех местах обитания сильно снижается, порядка до 10%. Но что интересно. Многие начинающие повара отмечают, что, несмотря на доказанную учеными высокую калорийность горбуши, мясо ее несколько суховато, и это на самом деле так. Дело в том, что жир в теле рыбы располагается в четко определенных зонах – это брюшко и область плавников. Поэтому могут происходить такие случаи, как поджаренный кусочек филе, например, будет суховат, тогда как копченая целиком тушка будет сочной. Такова особенность всех лососевых рыб, не только горбуши. Полезные свойства горбуши обеспечивают ей большую популярность у хозяек.

Польза горбуши. Чем полезна горбуша?

В горбуше содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот, отвечающих за омолаживание организма, защиту клеток от различных вредных воздействий. Высокое содержание в мясе горбуши микроэлементов и минералов делает ее незаменимым продуктом на нашем столе. Витамин РР, в большом количестве присутствующий в этой рыбе (никотиновая кислота) улучшает и нормализует работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта. А о формировании костей и хорошем функционировании кровеносной системы позаботятся такие вещества, как фтор, цинк, натрий и калий. Также горбуша прекрасно поддерживает естественный баланс воды в организме, деятельность внутренних желез и нормализует жировой обмен. По составу и присутствующим в ней химических элементов видно, что горбуша полезна для общего состояния кожи, слизистых оболочек. Она обладает общеукрепляющим действием, так как в ней есть практически все элементы, необходимые для нашего здоровья. Нормализует и ускоряет обмен веществ за счет фосфора, поэтому, несмотря на свою калорийность, полезна сидящим на диете и стремящимся похудеть. А высокое содержание в мясе горбуши йода – прекрасная помощь для страдающих заболеваниями щитовидной железы. Горбуша содержит пиридоксин, который нормализует метаболизм, повышает качество памяти, настроение, работоспособность в том числе. Эта рыба цена также тем, что не имеет практически никаких противопоказаний.


Яндекс.Метрика
Работает на Amiro CMS - Free