Перловка - пользаПерловка – ценнейший продукт, который за всю свою историю успел побывать и в меню первых государственных лиц и в солдатском пайке. Кроме того, полезные свойства перловки делают эту крупу превосходным лекарством.

Целебные свойства пеловки

Перловку делают из ячменя, очищая его зерна от отрубей с последующей их полировкой и шлифовкой. Название крупы происходит от старославянского слова «перлы», обозначающего жемчуг. На прилавках магазинов можно встретить перловку двух видов: обычную, зерна которой имеют слегка вытянутую форму и голландку с зернами, обработанными до шарообразной формы.

Ячмень известен людям еще с эпохи палеолита, в силу своей неприхотливости, он был хорошей заменой многим другим злакам. Шлифовать ячмень до состояния перловки люди научились намного позже. Поскольку этот процесс был довольно кропотливым, цена на перловку всегда была весьма высокой. Сначала эту кашу могли позволить себе лишь царь и его окружение. Спустя некоторое время процесс изготовления этой крупы существенно упростился и, благодаря своей дешевизне, перловка вошла в повседневное меню солдат.

В настоящее время ячмень в силу своей неприхотливости культивируется во многих странах. Перловка нашла широкое применение в кулинарии, а отвары из нее – в нетрадиционной медицине. Перловую крупу используют для варки каш, а также при приготовлении запеканок, котлеток и гуляшей.

Польза перловки. Чем полезна перловка?

Состав перловки изобилует микроэлементами и витаминами: в ней содержится витамин D, который способствует усвоению фосфора и кальция, а также витамины группы В, которые оказывают благотворное влияние на работу нервной системы. Кроме того, в перловке содержатся витамины Е и А, отвечающие за здоровье кожи, ногтей и волос.

Среди микроэлементов в перловке больше всего калия, кальция и железа, но кроме этого, в этой каше также содержится кобальт, марганец, бром, йод, цинк, медь и селен. По аминокислотному и белковому составу перловка превосходит даже пшеницу. Вместе с тем в этой крупе много лизина, принимающего участие в выработке коллагена, предотвращающего морщины и отвечающего за здоровье кожи.


Яндекс.Метрика
Работает на Amiro CMS - Free