Маслята - пользаПо пищевым качествам маслята относятся ко второй категории грибов, но оценивая полезные свойства маслят, многие народные целители ставят их на уровне или даже выше белых грибов.


Целебные свойства маслят

Маслята растут большими группами рядом с лиственными и хвойными деревьями в редколесье, на лесных опушках и в сосновых лесах умеренного пояса. Маслята достигают в высоту до 8 сантиметров и привлекают внимание медовой, желто-красной или темно-коричневой шляпкой.

Маленькие маслята прячутся под опавшими листьями или хвоей, образуя маленькие бугорки – опытные грибники всегда присматриваются к таким местами, особенно если поблизости на солнце сияют шляпки крупных грибов. Мякоть маслят на разрезе обычно имеет желтый (иногда белый) не тускнеющий со временем цвет. Спороносный слой имеет светло-желтый цвет, мелкую пористую структуру и легко отделяется шляпки.

Из душистых и вкусных маслят можно готовить любое грибное блюд, но варить и мариновать их лучше без кожицы - она сгущает маринад и способствует почернению шляпок, что внешне делает блюдо малопривлекательным.

Для жарения и сушки используют грибы с целой кожицей, поскольку в процессе обработки они все равно темнеют. Сухие грузди очень ломкие и легко крошатся, но это качество только играет на руку поварам, давая возможность добавлять грибы во всевозможные супы-пюре и соусы. Кроме того, маслята являются важным компонентом многих сложносоставных блюд, к примеру, рагу, тушеного мяса и салатов.

Польза маслят. Чем полезны маслята?

По своей питательной ценности маслята ничем не уступают белым грибам, а их аминокислотный состав, сравним с животными белками. При этом грибной протеин усваивается нашим организмом на 70-80%. В маслятах содержатся необходимые нашему организму витамины С, А, РР, витамины группы В, а также микроэлементы (медь, йод, цинк, марганец, фосфор, калий, железо), жировые вещества и соли.

Совсем недавно в результате множества научных исследований было установлено, что некоторые виды маслят содержат в себе редкое смолистое соединение, которое облегчает состояние больных при мигренях и хронической подагре.


Яндекс.Метрика
Работает на Amiro CMS - Free